問

豬長得快，是被催肥的嗎?

答

中國科學(xué)院院士、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記黃路生：

現(xiàn)代豬長的快主要得益于種豬遺傳育種科技的進步。在1萬多年的馴養(yǎng)過程中，豬發(fā)生了許多變化：繁殖性能有了提高，生長速度變得更快，肉的品質(zhì)有所改變。目前，我國絕大部分豬是從國外引進的杜洛克、長白和大白等品種雜交而生的，這類商品豬具有節(jié)省飼料糧食(土豬吃4斤飼料長1斤肉、現(xiàn)代杜長大商品豬吃2.8斤飼料長1斤肉)、生長速度快(土豬一般8個月能長到75公斤，杜長大商品豬6個月就能長到120公斤)、瘦肉產(chǎn)量高(土豬瘦肉產(chǎn)量比例一般在40%左右，而杜長大商品豬瘦肉產(chǎn)量比例可達60%以上)、體型大等優(yōu)勢。優(yōu)質(zhì)品種生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬出欄周期更短。

飼料質(zhì)量的提高也起到了非常重要的作用?，F(xiàn)代飼料科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用推動我國配合飼料轉(zhuǎn)化率明顯提高，由4:1提高到3:1。過去養(yǎng)一頭豬需要一年的時間，現(xiàn)在6個月就可出欄，這與營養(yǎng)均衡的飼料和養(yǎng)殖技術(shù)進步是分不開的。

此外，通過改善養(yǎng)殖環(huán)境，實施畜禽糞污無害化處理，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問題，豬的生長周期逐漸縮短，豬可以長到100公斤左右。

問

豬生病也要打針吃藥嗎?這些藥安全嗎?

答

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院教授沈建忠：

生豬在養(yǎng)殖中發(fā)病，必要的治療用藥是不可避免的，在美國、歐盟等養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)達國家也是如此。給豬用的是獸藥，通常情況下，為了預(yù)防健康豬群感染傳染性疾病風(fēng)險，養(yǎng)殖者會針對具體病種注射預(yù)防用疫苗。針對口蹄疫等重大動物疫病，由國家采取強制免疫措施統(tǒng)一預(yù)防控制該類風(fēng)險;在生豬發(fā)生群體細菌性疾病或其他群體疾病時，養(yǎng)殖者一般會在獸醫(yī)指導(dǎo)下，飼喂治療性獸藥防治疾病;針對生豬個體如外傷、難產(chǎn)等情況，一般要由獸醫(yī)進行專門治療。

獸藥是推進養(yǎng)殖業(yè)安全生產(chǎn)和健康發(fā)展過程中不可或缺的重要投入品。依據(jù)《動物防疫法》和《獸藥管理條例》，動物養(yǎng)殖過程中用藥須遵守相關(guān)規(guī)定。一是要使用國家批準(zhǔn)的、質(zhì)量符合要求的獸藥，不得使用禁用獸藥或化合物;二是不得使用人用藥，也不得在飼料或飲水中使用激素類藥物;三是憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)處方使用獸用處方藥;四是嚴格按照獸藥使用說明書規(guī)定的動物品種、適應(yīng)癥、用法用量等內(nèi)容使用獸藥，嚴格執(zhí)行停藥期規(guī)定;五是養(yǎng)殖場/戶要建立規(guī)范的用藥記錄。

目前，我國從未批準(zhǔn)過激素類藥物用于動物促生長，已批準(zhǔn)的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產(chǎn)科疾病，這與歐盟的規(guī)定是一致的。截至目前，農(nóng)業(yè)部只批準(zhǔn)了土霉素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用，并嚴格規(guī)定了使用的動物品種、用法用量、停藥期等，規(guī)定內(nèi)容與國際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。

問

豬肉到底可不可以放心吃?

答

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心研究員錢永忠：

農(nóng)業(yè)部每年對豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物開展國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作。2017年前三季度豬肉質(zhì)量安全監(jiān)測合格率為99.8%。針對人們擔(dān)心的抗生素、瘦肉精、注水肉等問題，農(nóng)業(yè)部門開展了獸用抗生素、瘦肉精等專項整治行動和生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，重點打擊獸藥中非法添加、超范圍超劑量使用獸藥、私屠濫宰、屠宰環(huán)節(jié)添加“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)等違法違規(guī)行為，嚴防、嚴管、嚴控質(zhì)量安全風(fēng)險。應(yīng)該說，總體上我國豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全是有保障的，消費者可以放心消費。