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中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)9月4日訊(記者 賈玉靜)海底撈入駐北京市場(chǎng)二十周年，為北京消費(fèi)者帶來(lái)了一場(chǎng)“專寵”活動(dòng)。日前，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者從海底撈方面獲悉，9月1日至10月31日，消費(fèi)者到店就餐可享受“感恩伙伴”超值優(yōu)惠驚喜菜品，不僅如此，活動(dòng)期間門店還會(huì)將顧客拍照打卡的照片制成時(shí)光膠囊作為伴手禮，為大家留住一段海底撈記憶。

2004年，成立于四川簡(jiǎn)陽(yáng)的海底撈在大慧寺附近開(kāi)出北京第一家門店，從最初的兩層樓、六十張桌子，到后來(lái)顧客在門前排起長(zhǎng)隊(duì)，不斷開(kāi)拓新店，海底撈通過(guò)引進(jìn)變臉、優(yōu)化麻醬味道、完善美甲服務(wù)等細(xì)節(jié)，一桌一桌“抓”顧客。細(xì)致入微的觀察和不懈的業(yè)務(wù)創(chuàng)新，讓海底撈在北京火了起來(lái)。經(jīng)過(guò)二十年發(fā)展，海底撈已在京開(kāi)出70余家門店。

“北京是海底撈登陸一線城市的第一站，也是海底撈從區(qū)域品牌轉(zhuǎn)變?yōu)槿蛑放频闹匾徊健！庇煤５讚戚喼礐OO邵志東的話說(shuō)，作為餐飲行業(yè)高速發(fā)展的參與者和見(jiàn)證者，海底撈在北京不斷進(jìn)行著探索與創(chuàng)新，從服務(wù)創(chuàng)新到管理模式探索，再到數(shù)字化轉(zhuǎn)型……北京一直是海底撈探索中式餐飲發(fā)展的試驗(yàn)田，也是品牌向世界傳播中式餐飲文化的窗口。

回顧過(guò)去二十年，邵志東總結(jié)道，這二十年變化非常大，社會(huì)環(huán)境在變，顧客在變，海底撈也在變。在他看來(lái)，“變化”是一個(gè)主題，適應(yīng)變化則是海底撈最大的挑戰(zhàn)，必須用創(chuàng)新來(lái)應(yīng)對(duì)。“二十多年前，海底撈提供透明袋子讓顧客把手機(jī)包起來(lái)，現(xiàn)在已是大家外出就餐標(biāo)配了。曾經(jīng)一個(gè)手機(jī)袋能讓顧客覺(jué)得欣喜甚至感動(dòng)，但如今已經(jīng)不行了，所以要不斷創(chuàng)新，創(chuàng)造新的驚喜?！?/p>

為此，海底撈針對(duì)區(qū)域特點(diǎn)不斷推出創(chuàng)新服務(wù)以融入當(dāng)?shù)厣?。除了在演唱?huì)門口開(kāi)大巴接客人、在夜市擺攤兒、試點(diǎn)洗頭服務(wù)等，海底撈還在北京市場(chǎng)推出了糖葫蘆、糖人等傳統(tǒng)手藝，以上創(chuàng)新無(wú)一例外均受到市場(chǎng)廣泛關(guān)注和好評(píng)。

談及引進(jìn)非遺“糖人”，海底撈北京大區(qū)負(fù)責(zé)人張峰表示，為了給北京消費(fèi)者帶來(lái)更有溫度和人情味的創(chuàng)新產(chǎn)品，海底撈專門聘請(qǐng)專業(yè)畫(huà)糖人的師傅，到門店進(jìn)行培訓(xùn)授課，并且對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了改良，推出了更適合年輕消費(fèi)者口感需求的糖人?！昂贸院猛婧蒙鲜郑屜M(fèi)者更多了一份回憶和參與感?！?/p>

而“糖人”背后，透露的是海底撈組織變革、完善區(qū)域化創(chuàng)新的縮影。據(jù)了解，今年上半年，海底撈率先在京試點(diǎn)，把原來(lái)的跨區(qū)家族制變成了區(qū)域教練制，由19位區(qū)域教練分別負(fù)責(zé)，打掉中間層，讓區(qū)域教練直接面對(duì)店長(zhǎng)。同時(shí)，店長(zhǎng)和區(qū)域教練可以根據(jù)本地化需求去調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，結(jié)合區(qū)域情況行使更多主導(dǎo)權(quán)。

邵志東表示，這次組織創(chuàng)新讓大家的注意力從關(guān)注上級(jí)要求，變成了關(guān)注自身業(yè)務(wù)成長(zhǎng)、關(guān)注顧客需求變化。“過(guò)去半年，海底撈組織架構(gòu)調(diào)整以后，門店活力增強(qiáng)，出現(xiàn)了各種創(chuàng)新想法，目前看是比較成功的?！睋?jù)他承諾，未來(lái)，海底撈會(huì)繼續(xù)深耕區(qū)域個(gè)性化，滿足多元化用餐場(chǎng)景需求，根據(jù)顧客的消費(fèi)需求、消費(fèi)偏好，因城因地推出更適合消費(fèi)者的產(chǎn)品、服務(wù)和體驗(yàn)。