就在前幾天， 鹽津鋪?zhàn)?檢出致癌物，真是讓人大跌“鹽津”; 永輝超市 “踩蝦門”，食品安全無處問。最近幾年食品安全頻出，食品安全是一直都是消費(fèi)者最關(guān)系的頭等大事。在生鮮行業(yè)，食品安全也是關(guān)系到民生的大事。

在近幾年的發(fā)展下，生鮮行業(yè)為保障民生，政府也在大力扶持更加安全、更加標(biāo)準(zhǔn)化的凈菜加工。

大跌“鹽津”后食品安全切入點(diǎn)在哪?

優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈

養(yǎng)成買凈菜的消費(fèi)習(xí)慣需要時(shí)間，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化同樣需要。

目前，生鮮行業(yè)全鏈條的供應(yīng)鏈建設(shè)，依然不成熟。推進(jìn)凈菜入市，凈菜進(jìn)城保如何鮮度、如何不受到二次污染、如何實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化流程，都是需要考量的因素。

凈菜進(jìn)城，在優(yōu)惠政策的推動(dòng)下，生鮮商品的附加值提升，商品毛利增加。但是這其中最大的問題是，想要加工成凈菜其實(shí)面臨極高的成本，因?yàn)椴⒉皇撬胁素溩?，都有與產(chǎn)業(yè)化相配套的資源。

其次，凈菜保鮮技術(shù)主要采用低溫冷鏈和薄膜包裝，特別是薄膜包裝，部分還會(huì)用上抗氧化劑來減輕劣變，這就會(huì)造成生鮮食材二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，各地凈菜加工、保鮮等環(huán)節(jié)，商品化處理差距很大，我國(guó)的凈菜項(xiàng)目還沒有國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

凈菜的保質(zhì)期非常短，因此優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，刻不容緩。優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍?duì)現(xiàn)代流通模式的一個(gè)考驗(yàn)，也是凈菜能否在市場(chǎng)上廣泛流通的先決條件之一。

以“農(nóng)”為切入點(diǎn)

伴隨著隨著垃圾分類的普及，生鮮標(biāo)準(zhǔn)化而起的凈菜產(chǎn)業(yè)在悄然生長(zhǎng)。實(shí)現(xiàn)生鮮 農(nóng)產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，再次受到廣泛關(guān)注。

凈菜上市，需要以“農(nóng)”為切入點(diǎn)，不能因?yàn)閮舨说耐茝V，增加農(nóng)民負(fù)擔(dān)，還讓農(nóng)民不能賺錢，如何做好之間的平衡，是很重要的事。

另外，凈菜上市先期主要落實(shí)，全面推進(jìn)凈菜上市工作。再在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市等農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)，組織推廣工作的開展，實(shí)行分階段推廣模式。

消費(fèi)者接受是關(guān)鍵

農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化流通，消費(fèi)者接受是關(guān)鍵。在生鮮標(biāo)準(zhǔn)化這件事情上，市場(chǎng)走在了政策前面。

今年疫情以來，生鮮產(chǎn)品的線上化消費(fèi)增長(zhǎng)飛快，凈菜經(jīng)過加工之后，單價(jià)會(huì)提高，再加上消費(fèi)習(xí)慣的變化，市場(chǎng)已經(jīng)倒逼生鮮走向標(biāo)準(zhǔn)化。如何根據(jù)消費(fèi)者對(duì)凈菜的接受程度，合理地控制成本，確定目標(biāo)消費(fèi)人群，讓消費(fèi)者接尤為重要。

這也從反映出，凈菜無論是不是標(biāo)準(zhǔn)化商品，順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)的同時(shí)，也不能“一刀切”。

從消費(fèi)者對(duì)凈菜加工的反饋來看，低價(jià)的毛菜并沒有完全被消滅掉，同時(shí)對(duì)已高價(jià)的凈菜，依然有不少質(zhì)疑的聲音。

做好食品安全，生鮮標(biāo)準(zhǔn)化非常重要。時(shí)代再怎么發(fā)展，人們始終離不開生鮮產(chǎn)品，未來發(fā)展中，誰(shuí)也不希望沒有安全、健康的生鮮吃。如何做好凈菜加工，推行生鮮標(biāo)準(zhǔn)化，始終是要消費(fèi)者和商家自己協(xié)商的。