臘肉飯的做法是什么?

首先，我們需要準備好所需的食材和工具：臘肉、米飯、洋蔥、豆角、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、大蔥、姜、清水、油、鍋、勺子、刀。

其次，我們需要對臘肉進行處理。將臘肉切成小塊，用清水浸泡半小時，然后把臘肉放入鍋中，加入清水，放入料酒、姜片和大蔥，大火燒開，小火慢燉約30分鐘，至臘肉熟軟，撈出備用。

接著，我們需要將蔬菜切成小塊備用。洋蔥、胡蘿卜和豆角分別切成小丁，將蒜剁碎備用。

接下來，我們可以開始烹飪了。將鍋中的油燒熱，放入蔥姜蒜爆炒，加入洋蔥和胡蘿卜，煸炒至軟。

接著，加入豆角和臘肉塊，炒勻，加入生抽、老抽、鹽、雞精，翻炒均勻，然后加入米飯，翻炒均勻。

接下來，我們需要加水煮飯，水的量根據(jù)米飯的量來決定，煮到水開后改小火，蓋上鍋蓋，煮至米飯熟透即可。

最后，我們可以進行調(diào)味了。將煮好的臘肉飯加入適量的雞湯，翻炒均勻，讓米飯吸收湯汁，然后撒上一些香菜或者蔥花，即可上桌享用了。

臘肉飯配什么菜好吃

我家吃臘肉選用尖椒、蒜苔、豆干、土豆等食材做配菜。