怎樣煲雞湯

1.選擇適當(dāng)?shù)碾u肉

煲雞湯最好選擇老母雞或者土雞，因?yàn)檫@些雞肉含有豐富的膠原蛋白和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，燉制后口感更加鮮美、滋味更濃郁。

2.清洗雞肉

在制作雞湯前，還需要將雞肉清洗干凈，去除表面的臟物和毛發(fā)。如果是整雞，請(qǐng)將內(nèi)臟和雞頭去掉。

3.先用水燙一下

為了讓雞肉更好的入味，可先用開(kāi)水將雞肉燙一下，然后將雞肉撈起來(lái)，再用溫水洗凈。這樣能去除雞肉的腥味，更有利于雞湯的烹制。

4.配料的選擇

在煲雞湯時(shí)，需要加入適當(dāng)?shù)呐淞?，如枸杞、淮山、紅棗等，可以增加湯的香味和滋補(bǔ)作用。其中淮山也可以加入生姜來(lái)去除腥味。

雞湯是熱性還是涼性

雞湯既不上火也不下火，藥材決定功效。