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學(xué)做鹵菜要學(xué)多久能學(xué)會(huì)

學(xué)鹵菜一般學(xué)徒一般4-5天就能學(xué)會(huì)。做鹵菜最關(guān)鍵的就是煲鹵水和調(diào)鹵水的口味以及各類原料的鹵制時(shí)間、火候控制等關(guān)鍵技術(shù)，只要掌握好這一系列技術(shù)學(xué)鹵菜自然比較容易上手。

學(xué)做鹵菜生意賺錢嗎

鹵菜店在市場(chǎng)上的銷售非常火爆，所以利潤(rùn)是非?？捎^的。但是前期經(jīng)營(yíng)可能需要投入一些精力，包括租賃、員工薪資、食材成本、裝修等等。盡管前期投入較高，但是如果能夠堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)下去，并且加強(qiáng)宣傳和營(yíng)銷，獲得客戶口碑認(rèn)可，那么就能夠?qū)崿F(xiàn)火紅火熱的生意。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士經(jīng)驗(yàn)，一般的鹵菜店每天的營(yíng)業(yè)額在1500元到2000元左右，假設(shè)毛利率為40%左右，那么每個(gè)月的盈利大約在1萬到2萬元之間。這樣算下來，投資成本在8-10萬元之間的鹵菜店，如果經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定，就能在一年的時(shí)間內(nèi)回本。

鹵肉成品口味厚不厚重，老鹵水起著重要作用，為了使鹵水盡快產(chǎn)生老鹵水效果，一般會(huì)使用老雞、豬骨等原料來熬制高湯做底湯彌補(bǔ)成品厚味不足。

其實(shí)老鹵水和食材本身是互惠的，老鹵水靠著食材變的越來越鮮、厚重，食材靠著老鹵水的鹵煮越來越香，這里起到最重要的關(guān)鍵就是鹵水保養(yǎng)。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?，它?jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用。