鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵嗎?

用鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵的說(shuō)法是有一定道理的，因?yàn)槌床说臅r(shí)候，鐵鍋會(huì)處在高溫的狀態(tài)下，這樣會(huì)讓一些三價(jià)鐵分離出來(lái)，融入到菜肴中，吃了含有三價(jià)鐵的菜肴，身體中或多或少的會(huì)吸收進(jìn)一些三價(jià)鐵。但是人體所需要的鐵是血紅素鐵，這種鐵是二價(jià)鐵。雖然鐵鍋的三價(jià)鐵到身體中，會(huì)讓身體中的鐵離子還原酶鐵還原成二價(jià)鐵，但是人體對(duì)于這種鐵的吸收率是非常低的，所以想要依靠鐵鍋炒菜來(lái)補(bǔ)鐵，并不是特別理想的方法。

鐵鍋炒菜一股鐵腥味怎么辦?

(1)將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒;然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒(méi)有了。

(2)在清水中加人數(shù)滴牛奶，然后煮沸5~10分鐘，鐵味即可徹底除去。沒(méi)有牛奶時(shí)可加人麥乳精。

(3)新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會(huì)把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。

(4)鐵鍋烹制了魚(yú)等有腥味的原料后，鍋內(nèi)腥味較難除去。這時(shí)，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會(huì)除掉。