肉排

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7月2日，據(jù)RTL Nieuws報道，荷蘭將允許品嘗細胞培養(yǎng)肉，這一消息將在幾周內(nèi)宣布。這一舉措將使得無需殺死動物就能享受肉類產(chǎn)品更加接近現(xiàn)實，預計首批細胞培養(yǎng)肉品嘗會將在秋季舉行。

細胞培養(yǎng)肉是荷蘭的一項發(fā)明，十年前，第一塊細胞培養(yǎng)肉漢堡問世。由Mark Post創(chuàng)造的漢堡由400億個細胞組成，通過實驗室中從奶牛干細胞培育而來，售價高達250,000歐元。

自那時以來，細胞培養(yǎng)肉取得了許多進展。干細胞從動物臀部等部位提取，然后在實驗室中與氨基酸、糖和氧氣一同培育，逐漸形成脂肪和肌肉細胞；從干細胞到一塊肉大約需要三個月的時間。

盡管細胞培養(yǎng)肉在歐洲仍然被禁止，研究人員甚至不被允許品嘗，但它比普通肉更具可持續(xù)性。一塊細胞培養(yǎng)肉只需要50%的能量、20%至40%的水資源，以及普通肉類僅需5%的土地面積。然而，迄今為止，還沒有一塊細胞培養(yǎng)肉離開工廠被品嘗。

D66議員Tjeerd de Groot表示："是的，這非常瘋狂，每個食品生產(chǎn)商都希望確保他們的肉能夠品嘗。然后才會將其推向市場，因為當然希望其味道好。”VVD議員Peter Valstar表示："尤其因為它是荷蘭的發(fā)明，起源于20世紀50年代的Wim van Eelen，并在2013年推出了第一塊荷蘭細胞培養(yǎng)肉漢堡。"

自2018年以來，De Groot一直致力于擴大細胞培養(yǎng)肉的品嘗可能性，但之前荷蘭國家食品安全局(NVWA)沒收了一塊用于品嘗的細胞培養(yǎng)肉。他與VVD議員一起，去年提出了一項允許試吃的動議。經(jīng)過五年的努力，品嘗細胞培養(yǎng)肉的可能性似乎終于要實現(xiàn)了。

Valstar表示："現(xiàn)在看起來，品嘗活動是被允許的。這意味著可以在有限制條件的情況下，在一個封閉的環(huán)境中與更多的人一起品嘗，包括記者和專家...我希望這是邁向更廣泛應用的第一步。最終，細胞培養(yǎng)肉將被允許在超市貨架上銷售。"

目前，荷蘭有兩家公司正在試驗細胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)，分別是Mosa Meats和Meatable。Meatable的創(chuàng)始人Krijn de Nood之前告訴RTL Nieuws，他迫切期待品嘗他們自己培養(yǎng)的香腸。他表示："我們認為我們目前生產(chǎn)的產(chǎn)品已經(jīng)很好吃了，但我們希望確保我們的產(chǎn)品在消費者中口味上令人滿意，最終我們還計劃生產(chǎn)細胞培養(yǎng)牛排。"

盡管品嘗是重要的一步，但要在荷蘭超市真正買到細胞培養(yǎng)漢堡，還需要一些時間。

首先是由于嚴格的監(jiān)管規(guī)定。細胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)商必須申請銷售許可證，并通過歐洲食品安全局（EFSA）的新食品途徑審批。這個過程非常復雜，需要很長時間，至少一年半。當然，這僅當肉塊的味道和質(zhì)地經(jīng)過品嘗得到改善后才會發(fā)生。

其次是成本問題。目前細胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)成本仍然很高，以至于與"真正的"肉相比還有一段距離。但隨著品嘗活動的進行，它將吸引更多生產(chǎn)商進入市場。隨著產(chǎn)量的增加，價格將自然下降，這是人們的期望。

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