奶茶店?duì)I業(yè)時間越來越晚，當(dāng)然可以做更足時段的生意。但如果早餐時想喝杯奶茶，奶茶店一般都沒開門。

就拿小編上班路上的商圈來說，十幾家奶茶店，不論是商場內(nèi)還是沿街店，大多數(shù)是10點(diǎn)才開門。

當(dāng)然，10點(diǎn)開門，其實(shí)意味著9點(diǎn)甚至8點(diǎn)開始，店員就已經(jīng)在店內(nèi)準(zhǔn)備了。等在卷閘門外的騎手，才能將10點(diǎn)的第一單外賣訂單拿到。

(資料圖片)

想要在更早時間段，可以一邊吃東西一邊喝到奶茶，能選擇的只有肯德基、麥當(dāng)勞。

星巴克換購飲品小食組合

圖片來源：小程序@星巴克

不過，越來越多的品牌注意到“早八黃金檔”，試水早餐場景推出多款套餐。此舉被視為茶飲企業(yè)的增收新法。

比如星巴克，點(diǎn)咖啡或者牛奶，加5元或19元就可以獲得一份組合早餐；瑞幸在下單時，也會提醒是否超值換購曲奇、可頌、糕點(diǎn)等小食；而奈雪早在2020年便已押注早餐產(chǎn)品線，深潛早餐場景三年，牢牢抓住上午十點(diǎn)半前的黃金1小時。

近期，我們發(fā)現(xiàn)奈雪更新了早餐套餐，最低9.9元起，一杯純茶或美式，再加一份烘焙點(diǎn)心。9點(diǎn)開門營業(yè)，進(jìn)門即可取到早餐。

奈雪活力早餐9.9元起

圖片來源：公眾號@奈雪的茶

奈雪對早餐產(chǎn)品的發(fā)力最早可以追溯到2020年4月，彼時產(chǎn)品為純茶/咖啡搭配三款三明治，其中一款還使用了當(dāng)年風(fēng)頭正勁的植物肉，不過僅有少數(shù)幾家深圳門店有售。

同年11月，隨著奈雪門店店型的迭代，越來越多奈雪門店提供早餐產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品也一度升級擴(kuò)容到30多款。

2021年底，奈雪推出16元起的早餐組合，三款咖啡+四款烘焙供選擇。這一階段，奈雪的早餐產(chǎn)品呈現(xiàn)出明確的套餐組合雛形，更聚焦也更加凸顯烘焙優(yōu)勢，且套餐價格較之前更加劃算。

2022年3月，咖啡＋烘焙的早餐組合進(jìn)一步優(yōu)惠到13元起。根據(jù)奈雪目前的菜單信息，早餐組合中的烘焙產(chǎn)品有7款可選，飲品依然是經(jīng)典的純茶/咖啡共3款，可組成20多套搭配，最低9.9元。

可以看出奈雪早餐在產(chǎn)品線不斷優(yōu)化，以便用戶做出更方便決策的同時，價格策略也朝著更日常的方向調(diào)整。

奈雪早餐

圖片來源：微博@奈雪的茶

我們了解到，今年上半年，奈雪早餐套餐銷售成績持續(xù)增長，上半年增長約620%。隨著產(chǎn)品線調(diào)整以及物業(yè)營業(yè)時間的變化，奈雪提供早餐的門店也在逐月增加，用戶可通過奈雪官方小程序查看附近門店有無早餐出售。

以奈雪為例，不難看出茶飲品牌切入早餐場景的一些優(yōu)勢和經(jīng)驗(yàn)。

相較于咖啡品牌，茶飲品牌具有較高的國民認(rèn)知度，更易贏得消費(fèi)者信任；作為連鎖化率最高的品類之一，茶飲品牌可以借助規(guī)模優(yōu)勢降滿足效率需求，提供價格優(yōu)勢的同時迅速復(fù)制運(yùn)營；在客群定位上，錨定白領(lǐng)及大學(xué)生等年輕群體，“線上下單”、“即拿即走”、“組合套餐”的形式精準(zhǔn)匹配用戶早高峰爭分奪秒的場景。

早餐這門生意填補(bǔ)的是大眾剛需，價格敏感度高，所以價格一定要親民；早餐品類，則應(yīng)避免廣而泛，在保證品牌定位、品牌調(diào)性的基礎(chǔ)上，盡量簡化消費(fèi)者決策步驟。