炒飯的制作非常簡單，而且適合各種場合。炒飯的主要材料是米飯，但是如果只有米飯的話，炒飯就會(huì)顯得單調(diào)無味。因此，在炒飯里面加入一些蔬菜， 那么，炒飯里面放哪些菜好吃?炒飯?jiān)趺闯床徽冲?一起來了解一下吧!

炒飯里面放哪些菜好吃?

1. 胡蘿卜

胡蘿卜是一種非常營養(yǎng)的蔬菜，它富含維生素A和纖維素，可以幫助消化和保護(hù)眼睛。在炒飯里面加入胡蘿卜，不僅可以增加口感，還可以讓炒飯變得更加色彩豐富。

2. 青豆

青豆是一種非常受歡迎的蔬菜，它富含蛋白質(zhì)和纖維素，可以幫助消化和增強(qiáng)免疫力。在炒飯里面加入青豆，不僅可以增加口感，還可以讓炒飯變得更加清爽。

3. 青椒

青椒是一種非常常見的蔬菜，它富含維生素C和纖維素，可以幫助消化和增強(qiáng)免疫力。在炒飯里面加入青椒，不僅可以增加口感，還可以讓炒飯變得更加香辣。

4. 蘑菇

蘑菇是一種非常營養(yǎng)的蔬菜，它富含蛋白質(zhì)和維生素B，可以幫助消化和增強(qiáng)免疫力。在炒飯里面加入蘑菇，不僅可以增加口感，還可以讓炒飯變得更加香味濃郁。

5. 玉米

玉米是一種非常受歡迎的蔬菜，它富含蛋白質(zhì)和纖維素，可以幫助消化和增強(qiáng)免疫力。在炒飯里面加入玉米，不僅可以增加口感，還可以讓炒飯變得更加甜美。

炒飯?jiān)趺闯床徽冲?

1、使用隔夜米飯

制作蛋炒飯最好使用隔夜米飯，并且隔夜米飯最好能夠放到冰箱中冷藏一段時(shí)間，然后再炒。

經(jīng)過冷藏之后，米飯會(huì)流失一部分的水分，這樣在炒蛋炒飯的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)蛋炒飯水分過多，粘在一起的情況。

2、加入蛋清和清水

把冷藏過的米飯拿出來之后，先不要急著炒，加入少許的蛋清和清水，攪拌均勻。

由于我們冷藏米飯的時(shí)候都是把米飯裹成一團(tuán)，如果不提前讓米飯松散一些，炒的時(shí)候很容易破壞米飯的形狀，導(dǎo)致米飯變得比較軟爛。

而加入清水，給米飯補(bǔ)充少許水分之后，可以讓米飯?jiān)诔吹臅r(shí)候較為松散。

另外加入蛋清以后，不僅能夠讓米飯口感吃起來更加順滑，蛋清還會(huì)包裹住米飯。

在翻炒時(shí)，蛋清會(huì)把每一粒米飯隔開，形成粒粒分明的效果。

3、蛋黃、蛋清分開炒

如果不喜歡把蛋清攪入米飯中，也可以單獨(dú)把雞蛋炒好，但在炒雞蛋時(shí)要注意，蛋黃和蛋白最好分開炒。

因?yàn)檫@兩個(gè)的顏色是不一樣的，分開炒之后，能夠讓蛋炒飯的顏色更為好看，讓人更有食欲。

同時(shí)分開炒以后，它們會(huì)更為松散，不至于把米飯都粘連在一起，使得米飯粘鍋。

4、先炒雞蛋

不少人在制作蛋炒飯時(shí)，為了節(jié)省時(shí)間，都是把米飯炒散之后，加入生雞蛋。

但是生雞蛋有比較多的水分，同時(shí)是比較黏膩的，如果把米飯炒散，再加入生雞蛋，很容易導(dǎo)致米飯粘連在一起，使得蛋炒飯口感變差。

因此我們最好是把雞蛋炒至凝固，然后裝起來，放到一旁備用。

5、鍋熱再炒

在制作蛋炒飯時(shí)，之所以米飯會(huì)粘鍋，就是因?yàn)橛秃湾佭€沒有熱，就把米飯倒入鍋中。

鍋內(nèi)的溫度不夠熱，就無法讓大米表面的淀粉炒熟，米飯一下鍋就容易粘鍋。

因此我們最好把油倒入鍋內(nèi)之后，搖晃炒鍋，讓炒鍋四周都粘上食用油，同時(shí)也讓炒鍋四周受到明火的加熱。

等到炒鍋四周都變熱，并且油溫度也比較高后，再炒大米就不容易粘鍋了。

6、大火翻炒

在炒蛋炒飯時(shí)，一定要用大火，火太小就無法快速地把大米表面的水分炒干，容易使大米粘連，同時(shí)會(huì)使得米飯不入味，吃起來口感不好。