減慢食物變質(zhì)的速度方法有哪些?

1、冷凍可以減慢食物變質(zhì)的速度

冷凍是一種可以減慢食物變質(zhì)速度的常用方法，因?yàn)槭澄锏淖冑|(zhì)多是由它們內(nèi)部的微生物新陳代謝所引起，把食物冷凍起來(lái)就可以抑制微生物的繁殖速度，也就延長(zhǎng)了它的保質(zhì)期，起到了減慢食物變質(zhì)的重要作用。

2、風(fēng)干可以減慢食物變質(zhì)的速度

風(fēng)干也可以減慢食物變質(zhì)的速度，因?yàn)槭澄镏械奈⑸锒啻嬖谟谒种?，把一些食物風(fēng)干，也就抑制這些微生物的再生與繁殖，能延緩食物的變質(zhì)，對(duì)延長(zhǎng)食物保質(zhì)期有很大的好處，像一些魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)在風(fēng)干以后就能保存幾個(gè)月不變質(zhì)。

3、高溫可以減慢食物變質(zhì)速度

高溫也是一種可以減慢食物變質(zhì)速度的重要方法，因?yàn)榇蠖鄶?shù)微生物會(huì)在超過(guò)七十度的高溫環(huán)境中失去活性，平時(shí)人們保存一些食物時(shí)，可以把它用高溫進(jìn)行滅菌處理，這就能減慢它們的變質(zhì)速度，讓它們的保質(zhì)期延長(zhǎng)很多，宜于人類(lèi)保存。

食物在什么溫度下容易變質(zhì)?

常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃,冷凍溫度為-23—-12℃。 4-60℃是食物容易發(fā)生變質(zhì)的危險(xiǎn)溫度范圍,應(yīng)盡可能地減少食物在此溫度范圍的時(shí)間,下圖可供我們烹調(diào)和儲(chǔ)藏食物參考